¿Buscas una forma deliciosa y saludable de variar tus desayunos? Las arepas de auyama son la opción perfecta. Su sabor dulce y su textura suave las hacen irresistibles, y además, son naturalmente libres de gluten, ¡ideales para celíacos! Aquí te enseñamos cómo prepararlas paso a paso.
Arepas de Auyama
Ingredientes:
- 1 kg de auyama (calabaza)
- 1 ½ litros de agua
- 1 cucharadita de sal (para el agua)
- 1 taza de harina de maíz precocida (Maicena)
- Sal al gusto (para la masa)
Preparación:
- Cocción de la auyama:
- Lava bien la auyama, córtala por la mitad y retira las semillas.
- Córtala en trozos medianos, sin quitar la cáscara.
- En una olla, calienta el agua con la cucharadita de sal hasta que hierva.
- Agrega los trozos de auyama y cocina hasta que estén tiernos, pero firmes (puedes comprobarlo pinchándolos con un tenedor).
- Retira la auyama del agua y escúrrela bien. Reserva una taza del agua de cocción.
- Deja enfriar un poco, y retira las conchas de la auyama.
- Preparación de la masa:
- En un recipiente grande, haz un puré con los trozos de auyama cocida.
- Agrega la harina de maíz precocida poco a poco, mientras amasas.
- Añade sal al gusto y sigue amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade poco a poco el agua de cocción reservada, hasta obtener la consistencia deseada.
- Forma una bola con la masa.
- Formado y cocción de las arepas:
- Divide la masa en porciones iguales y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una sartén o budare ligeramente engrasado a fuego medio.
- Cocina las arepas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Para asegurar una cocción pareja, y darles un efecto de horno, tapa la sarten o budare mientras se cocinan.
- ¡A disfrutar!
- Sirve las arepas calientes y rellénalas con tus ingredientes favoritos: queso, aguacate, carne mechada, pollo, ¡las posibilidades son infinitas!.
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