En un hito histórico para la cultura latinoamericana, la UNESCO ha declarado los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del casabe como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esta decisión, anunciada en la reunión número 19 de la Convención Intergubernamental, celebra la unión de Cuba, Haití, República Dominicana, Honduras y Venezuela en la preservación de esta valiosa tradición culinaria.
El casabe, un alimento básico elaborado a base de yuca, ha sido parte fundamental de la dieta y la cultura de los pueblos originarios de América Latina y el Caribe durante siglos. Su proceso de elaboración, transmitido de generación en generación, representa un conocimiento ancestral y una forma de vida que merece ser reconocida y protegida.
Esta declaratoria no solo reconoce la importancia del casabe como alimento, sino también como un símbolo de identidad cultural y un elemento unificador entre los países que lo comparten.
La UNESCO ha destacado el valor de este patrimonio inmaterial para fortalecer los lazos comunitarios y promover el respeto por la diversidad cultural.
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