La ensalada César es un plato icónico que ha trascendido fronteras y generaciones, cautivando paladares con su exquisita combinación de sabores frescos y texturas crujientes. Si bien existen diversas variaciones de esta receta, hoy te traemos la receta original, una oda a la simplicidad y el buen gusto.
La ensalada César: Un origen lleno de historia
La ensalada César se atribuye al chef italiano Cesare Cardini, quien la creó en 1924 en su restaurante de Tijuana, México.
La historia cuenta que Cardini improvisó este platillo para atender a un grupo numeroso de comensales sin previo aviso, utilizando ingredientes frescos que tenía a su disposición.
Ingredientes básicos para un sabor excepcional
La belleza de la ensalada César radica en la calidad y frescura de sus ingredientes. Para preparar la versión original, necesitarás:
- Lechuga romana fresca, lavada y cortada en trozos.
- Queso parmesano rallado.
- Crutones de pan, ya sean caseros o comprados.
- Anchoas (opcional, para un toque más intenso).
- Ajo.
- Limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Salsa Worcestershire.
- Mostaza de Dijon.
- Yema de huevo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
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Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla la yema de huevo, el ajo picado, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y una pizca de sal. Incorpora gradualmente el aceite de oliva virgen extra mientras bates enérgicamente hasta obtener una consistencia cremosa. Si deseas un sabor más suave, puedes omitir las anchoas.
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Incorpora los sabores: Añade las anchoas picadas al aderezo, si las utilizas, y mezcla bien.
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Saltea los crutones: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los crutones hasta que estén dorados y crujientes.
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Ensambla la ensalada: En una ensaladera, coloca la lechuga romana, los crutones y el queso parmesano rallado. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente para distribuirlo de manera uniforme.
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Sazona al gusto: Agrega sal y pimienta al gusto para realzar los sabores.
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Sirve y disfruta: Decora con virutas adicionales de queso parmesano y disfruta de inmediato.
Consejos adicionales:
- Para un toque gourmet, puedes agregar pollo a la plancha cortado en tiras finas o camarones salteados.
- Si no tienes anchoas, puedes sustituirlas por una cucharadita de pasta de anchoas o una pizca de salsa de soja.
- Puedes usar pan del día anterior para preparar los crutones, así aprovechas al máximo los ingredientes y reduces el desperdicio.
- Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir el pollo o los camarones y agregar otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas negras o aguacate.
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