Consiente a mamá con esta rica ensalada de pasta con pesto estilo caprese, es muy sencilla de preparar y es ideal para acompañar con cualquier tipo de alimentos.
Su intenso sabor a pesto combinado con los jitomates cherry, y la frescura del queso mozzarella es espectacular, según Kiwi Limón.
Ingredientes:
- 4 litros de agua (1 L por c/100g pasta)
- sal
- 1 paquete de pasta Rotini
- 100 gramos de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de nuez
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano
- al gusto de sal y pimienta
- 2 tazas de jitomate cherry
- 2 tazas de queso mozzarella en perlas
Preparación:
En una olla, hierve el agua y cuando suelte el hervor agrega la sal espera a que recupere temperatura y agrega la pasta Rotini cocina de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre, enfría y reserva.
En un procesador agrega la albahaca, el ajo, y las nueces hasta conseguir una pasta homogénea, incorporar el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una buena consistencia, añade el queso parmesano, la sal y la pimienta.
En un bowl vierte la salsa pesto y añade los jitomates cherry y el queso mozzarella, mezcla y deja reposar por 10 minutos.
En un bowl agrega la pasta Rotini y la salsa pesto, mezcla hasta tener todo incorporado. Sirve en un plato ligeramente hondo y decora con albahaca fresca.
Presentación:
Presenta en un plato ligeramente hondo y decora con albahaca fresca.
Tips:
Añade un poco de aceite a la pasta cuando ya esté cocida para evitar que se pegue.
