Un plato que podemos considerar como tradición de todos los venezolanos es el perico criollo, un acompañante perfecto para desayunar con unas deliciosas arepas.
El Perico es simplemente una preparación de huevos revueltos con (algunos o todos estos ingredientes) cebolla, tomate, ají dulce, cebollín, ajoporro, cilantro, ajo o ajo en polvo y pimentón. Casi siempre se acompaña con arepas.
También forma parte del típico “desayuno criollo”, que se compone de perico acompañado de caraotas negras, plátano maduro frito, queso blanco rallado y carne mechada (en la Isla de Margarita cambian la carne mechada por cazón mechado y guisado) ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
1/4 de taza de tomate perita picado en cubitos
1/4 de taza de cebollín picado en cubitos
1/4 de taza de ají dulce rojos, verdes, amarillos, naranjas picados finamente
2 huevos (si son pequeños 2 por persona)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de maíz (vegetal) o aceite onotado – este le da color.
Preparación
En un sarten sofreír en aceite caliente (de maíz o onotado), el cebollin y el aji dulce como por 3 minutos, luego agregamos el tomate y cocinarlo brevemente (importante: no dejar que se vuelva salsa).
Mientras en un tazón mezclar los huevos, la pizca de sal, la pimienta, hasta que quede todo revuelto.
Añadir los huevos al sofrito, y mezclar, cocinar hasta que cuaje la preparación. Y listo, a servir inmediatamente.
Con información de venezuelatuya.com
