La salsa boloñesa, originaria de la ciudad italiana de Bolonia, es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su sabor intenso y su versatilidad la convierten en una de las salsas más populares para acompañar pastas.
Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa versión casera, siguiendo la receta tradicional de la familia.
Salsa boloñesa casera
Ingredientes:
- 200 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 apio
- 200 gramos de tomate natural (o frito)
- 1 vaso de vino tinto
- Sal
- Orégano
- Cominos
- Queso Parmesano al gusto.
Preparación:
1.-Comenzamos pochando el ajo y seguidamente agregamos la cebolla, el apio y la zanahoria.
2.- Cuando este pochado, agregamos la carne y la doramos. Salpimentamos.
3.- Con la carne a medio hacer, agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
4.- Seguidamente añadimos el tomate (frito o sin freír bien pelado y sin pepitas) y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. En este paso agregamos las especias que queramos, yo le suelo poner orégano y cominos que le van muy bien.
Consejos para hacer la salsa boloñesa
1.- Intenta usar una carne de calidad. Es mucho mejor comprarla en la carnicería y que te la piquen en el momento ya que no va a llevar conservantes ni nada. Si la mezcla con carne de cerdo puede que sea más jugosas ya que tiene más grasa la carne de cerdo.
2.- Cuece a fuego lento: El secreto de una buena salsa boloñesa es cocerla muy lentamente para que se forme una salsa cremosa y podamos con ella acompañar cualquier receta de pasta.
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