Complace el paladar de tus familiares y amigos este fin de semana con delicioso risotto de auyama, una exquisitez gastronómica que hará repetir a más de uno. Ve aquí como prepararlo.
Ingredientes
- 1 Kg. de auyama pelada y cortada en trozos
- 50 g. de mantequilla
- 4 Cdas. de aceite de oliva
- 1 Litro de caldo de pollo
- 2 Cebollas picadas en cuadritos
- 4 Dientes de ajo machacados
- 2 Tazas de arroz arborio
- 1 Taza de queso parmesano cortado en hojuelas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un tenedor hasta que resulte un puré y agregarle la mantequilla. Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva.
Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior. Se calienta bien el caldo, se le va agregando al arroz y se revuelve constantemente con una paleta de madera hasta que esté al dente. Se le agrega el puré de auyama y se sigue revolviendo.
Se le agrega la sal y la pimienta negra al gusto. Se sirve bien caliente y se le añade a cada plato hojuelas de queso parmesano.
Con información de Estampas
