Una sobrebarriga en salsa criolla es todo lo que necesitas para deleitar los paladares de tus familiares en el almuerzo. Esta receta es muy popular en Colombia y hoy te enseñaremos a prepararla.
Ingredientes
Para la carne
2 libras sobrebarriga de res
8 tazas agua
1 cebolla cabezona grande, cortada por la mitad o en cascos
2 cebollas largas cortadas en trozos
3 dientes ajo
1 cubo carne (ricostilla)
3 hojas laurel
Para la salsa
1 ramita cilantro
sal y pimienta
2 cucharadas aceite vegetal
1/2 pimentón rojo, cortado en finamente en cubitos
5 tomates cortados en cubitos
3 cebollas largas, picadas
1 cebolla cabezona grande, cortada finamente
2 dientes ajo, picados
1 cubo carne
1 cilantro picado
sal y pimienta
Preparación
1-En la olla a presión, coloca la cebolla larga cortada en trozos, la cebolla cabezona en cascos, los ajos enteros o cortados en mitad, laurel y cilantro, el cubo de carne, agua, sal y pimienta al gusto.
2-Con fuego alto y luego de la primera pitada, baja a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Procedimiento de la salsa:
1- En un sartén caliente agrega el aceite e incorporar la cebolla cabezona, deja por un par de minutos, agrega la cebolla larga y el ajo picado, revuelve por unos minutos. Luego agregar el tomate, pimentón rojo picado y el cubo de caldo de carne, revuelve hasta que el tomate suelte sus jugos, agrega un poco del agua donde se cocinó la carne.
2-Revolver hasta tener la salsa, agrega la sobrebarriga y el cilantro, deja cocinar por 10 minutos a fuego medio, salpimentar al gusto.
3-Para servirlo como un platillo de restaurante, coloca la carne cocida en un plato y rocía con la salsa criolla, servir con papas, arroz y aguacate.
¡Y listo! Degusta esta deliciosa sobrebarriga en salsa criolla
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