¿Te gusta el coliflor?, Si eres de los comensales que adora este vegetal, te fascinará prepara delicioso risotto de coliflor. La receta ideal para salir de la rutina gastronómica.
Ingredientes:
- 2 cabezas de coliflor troceadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 3 dientes de ajo en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de cebollín picado finamente
Preparación:
En un procesador de alimentos, triturar las flores de coliflor de 8 a 10 veces, hasta que se asemeje a pequeños granos de arroz. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que estén translúcidos, aproximadamente por 4 minutos.
Añadir el coliflor y el caldo de verduras. Cocinar hasta que este se ablande y se haya evaporado suficiente líquido para que la mezcla crezca, aproximadamente 10 minutos.
Agregar el parmesano y dejar reposar durante 5 minutos para espesar. Coronar al final con el cebollín espolvoreado. Servir.
Con información de Cocinayvino.
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