El calabacín se ha consolidado como uno de los grandes aliados en la cocina contemporánea debido a su increíble versatilidad.
Gracias a su alto contenido de agua y sabor sutil, es el ingrediente ideal para dar cuerpo a las salsas y sumar nutrientes a las comidas diarias sin alterar drásticamente el gusto de los platos.
Lasaña de calabacín con carne molida
En esta ocasión, se convierte en el sustituto perfecto de la pasta tradicional para dar vida a una sensacional lasaña de calabacín, una opción ideal para quienes buscan opciones más ligeras o bajas en carbohidratos. Además, este plato cuenta con la ventaja de que se conserva perfectamente en el refrigerador o congelador, manteniendo su textura y frescura intactas al recalentarse.
Ingredientes:
Para el relleno
- ½ kg. carne de res molida
- 2 dientes de ajo
- 200 grs. salsa de tomate
- ½ vaso vino blanco
- tomillo seco
- sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes
- 2 ají dulce
- 1 cda. orégano
- 2 cda. aceite de oliva
Bechamel
- 60 grs. mantequilla
- 2 cda harina de trigo
- ½ lt. leche
- 1 pizca nuez moscada
- pimienta y sal al gusto
Lasaña
- 4 calabacines
- 100 grs. queso parmesano
- 2 tazas salsa bechamel
Elaboración paso a paso
Carne de la lasaña
- En una olla ponemos las dos cucharadas de aceite y ponemos a dorar la carne a fuego medio. Hasta que suelte todo el líquido.
- Agregamos la cebolla picada en cubos y el ajo triturado con el ají dulce, cuando ya esté transparente la cebolla agregamos la salsa de tomate y el vino y dejamos reducir hasta la mitad, espolvoreamos sal y pimienta al gusto también agregamos el tomillo y el orégano y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Bechamel
- Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
- En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
- Una vez derretida la mantequilla agrega la harina y comienza a mezclar.
- Debido al calor la mezcla debería comenzar a ponerse amarilla y si la dejas, marrón. En este momento vas a comenzar a agregar la leche que tenías caliente en la otra olla.
- Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose y cogiendo la textura de salsa.
- Si la quieres más espesa, agrégale más harina de trigo.
- Ahora simplemente ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Armando la lasaña
- Humedece una servilleta con aceite y unta el fondo y los bordes de un pirex. Encendemos el horno a 180°C.
- En la fuente o pirex, ponemos una capa de calabacín cubriendo totalmente el fondo. Sobre eso vierte una capa de carne y finalmente pones una capa de bechamel, repites el proceso hasta que se acaben los ingredientes.
- Espolvoreamos el queso parmesano por encima.
- Introducimos al horno 30 minutos a 180º C y luego dejamos 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.
- Cuando se vea dorada la superficie ya estará lista.
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