Los pastelitos venezolanos son una exquisitez culinaria que se disfruta en todo el país, especialmente durante desayunos, meriendas o como pasapalo.
Su elaboración, aunque sencilla, requiere de una masa bien trabajada para lograr la textura crujiente y suave característica de estos bocados irresistibles.
En esta oportunidad, te compartimos una receta tradicional de masa para pastelitos venezolanos, heredada de generaciones y perfeccionada con el toque hogareño que tanto nos gusta.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua caliente
- 50 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
Preparación:
- En un recipiente amplio, cernir la harina junto con la sal.
- Formar un volcán en el centro de la harina y agregar el agua caliente, el aceite vegetal y la mantequilla (si se utiliza).
- Mezclar con cuidado, primero con una cuchara o espátula, hasta integrar los ingredientes húmedos con los secos.
- Una vez que la masa comience a tomar forma, continuar amasando con las manos sobre una superficie limpia y enharinada.
- Amasar durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
- Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente engrasado, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en porciones iguales del tamaño deseado.
- Sobre una superficie enharinada, extender cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Rellenar cada círculo de masa con el guiso de tu preferencia (carne, pollo, queso, etc.).
- Cerrar los pastelitos doblando la masa por la mitad y sellando los bordes con un tenedor o repulgador.
- Freír los pastelitos en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados.
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir calientes.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar una pizca de azúcar a la masa para darle un toque ligeramente dulce.
- Si deseas unos pastelitos más crujientes, puedes refrigerar la masa durante 30 minutos antes de usarla.
- Para freír los pastelitos, utiliza aceite vegetal neutro o de sabor suave.
- Puedes variar el relleno de los pastelitos a tu gusto, utilizando carne molida, pollo desmenuzado, queso, papas, guisos, mermeladas, frutas, etc.
- Los pastelitos venezolanos también se pueden hornear en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que doren.
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