Ensalada de pollo con salsa de mango y cilantro, es una preparación perfecta para una cena, sin complicaciones y con muchos sabores.
Se trata de una ensalada con trozos de pollo sobre una cama de lechuga, bañada con un aderezo de mango y cilantro.
También, se pueden agregar ingredientes adicionales u omitir los que no quiera, dependiendo de su gusto y de lo que tenga en la nevera, refirió Cocina y Vino.
Ingredientes:
- Para la salsa de mango con cilantro
- 1 taza de mangos maduros picados en cubitos
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1 pimentón rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Para el pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1/2 taza de salsa de mango con cilantro
Para la ensalada:
- 5 tazas de lechuga picada
- 2 pepinos cortados en cubitos
- 1 pimentón cortado en rodajas finas
- 1 aguacate maduro cortado en rodajas o en cubos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de salsa de mango con cilantro
Preparación Ensalada de pollo con salsa de mango y cilantro:
- Comenzar por hacer la salsa. Añadir todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos (excepto el aceite de oliva). Mezclar y verter lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo se vuelva cremoso.
- Luego, marinar el pollo con la salsa de mango (1/2 taza), dejar de lado durante 15 minutos.
- Agregar el aceite de oliva a una cacerola y cocinar el pollo por 15 minutos, dando vuelta a mitad de camino.
- Seguidamente, dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.
- Para ensamblar la ensalada, incorporar la lechuga, el pepino, el pimentón, el aguacate, el cilantro y el pollo en un tazón grande.
- Después, bañar con el aderezo de mango (1/2 taza) en la parte superior y mezclar. ¡Servir de inmediato!
