Para los días calurosos, esta ensalada española de garbanzos con zanahoria y granada resulta ideal, debido a que puede servir de acompañante para cualquier tipo de carne o, incluso, comerse sola.
Ingredientes:
- 300 gramos de garbanzos
- 250 gramos de cebolla
- 250 gramos de cebollín
- 300 gramos de zanahoria
- 300 gramos de granada
- 3 decilitros de aceite de oliva
- 1 decilitro de vinagre de vino blanco
- Sal
- Semillas de sésamo
- Hojas de hierbabuena para adornar
Preparación de la ensalada española:
Remojar los garbanzos en agua con sal, desde la noche anterior. Al día siguiente, lavarlos y ponerlos en una olla, nuevamente con agua y sal.
Picar las cebollas en cuadritos pequeños, echarlas a la olla y llevar al fuego. Cuando los garbanzos estén cocidos, colar y dejar enfriar.
Cortar finamente el cebollín y rallar las zanahorias.
Para la vinagreta, verter el aceite de oliva y el vinagre en una taza y agregar sal. Remover bien.
Llevar todos los ingredientes a una ensaladera, bañar con la vinagreta y esparcir semillas de sésamo por encima.
Adornar con hojitas de hierbabuena y servir.
Con información de Cocina y Vino
