Hallacas andinas: Principal plato navideño en Mérida

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nasar ramadan dagga
Hallacas andinas en Mérida - NA
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La hallaca andina es uno de los platos más representativos del estado Mérida en la tradición navideña.

Aún con el incremento de los precios para los ingredientes, esto no es impedimento para los merideños; y acuden a los mercados populares para adquirir lo necesario para la preparación del tradicional manjar.

Elaborado a base de: Harina de maíz, carne de res, cochino, pollo, gallina, tocino o tocineta, cebolla, alcaparras, garbanzos, pimentón, ají dulce, aceitunas, cebollina, aceite, ajo y hoja de plátano.

Se preparan un guiso con las carne cruda por eso ese color rojizo al servirla , la masa se elabora con harina de maíz amarillo y sal.

Sobre una hoja de plátano se extiende la masa y sobre ésta se colocan el guiso, dándole su característica en forma rectangular y luego se enrolla y se ata con hilo de pabilo.

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