La última cena del año es, para muchas familias, el momento más esperado y si estás buscando una opción que equilibre la sofisticación con la sencillez, el pollo horneado acompañado de papas al ajo y queso parmesano, junto a una fresca ensalada César, es la elección ganadora.
Este menú destaca por su textura: la piel crujiente del pollo, la cremosidad interior de las papas y el frescor del aderezo César crean una experiencia gastronómica completa. A continuación, te presentamos el paso a paso para que tu cena sea el éxito de la noche.
| Elemento | Prep. Activa | Tiempo de Cocción |
| Pollo Horneado | 20 minutos | 75 a 90 minutos |
| Papas al Parmesano | 15 minutos | 50 a 60 minutos |
| Ensalada César | 15 minutos | 5 minutos (Croutons) |
| TOTAL | 50 minutos | ~1.5 horas (en paralelo) |
Ingredientes:
Para el Pollo y su Adobo:
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1 Pollo entero de 2 kg aproximadamente.
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60g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
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3 ramas de romero fresco y 2 de tomillo.
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1 limón amarillo cortado a la mitad.
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Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Para las Papas Gourmet:
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1 kg de papas blancas o rojas.
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5 dientes de ajo picados muy finamente.
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120g de queso parmesano rallado de buena calidad.
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce.
Para la Ensalada César:
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2 corazones de lechuga romana.
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1 taza de pan cortado en cubos (croutons).
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Aderezo: 1 huevo, 1 diente de ajo pequeño, jugo de 1/2 limón, 1 cdta. de mostaza Dijon, 40ml de aceite de oliva y 2 anchoas (opcional).
Preparación paso a paso
1. Preparación del pollo
Para un pollo jugoso, el secreto es la hidratación. Precalienta el horno a 200°C. Limpia el pollo y sécalo perfectamente con papel de cocina. Mezcla la mantequilla con las hierbas picadas y salpimienta.
Levanta con cuidado la piel de la pechuga e introduce parte de esta mezcla; el resto úntalo por todo el exterior. Introduce el limón en la cavidad. Hornea por 75-90 minutos, bañando el pollo con sus propios jugos cada 30 minutos.
2. Papas al ajo y parmesano
Corta las papas en gajos uniformes. En un bol grande, mézclalas con el aceite, el ajo picado, sal, pimienta y solo la mitad del queso parmesano.
Cuando al pollo le falten 50 minutos para estar listo, introduce las papas en una bandeja separada (o alrededor del pollo si la fuente es grande). 10 minutos antes de terminar, espolvorea el resto del parmesano sobre las papas para que gratine y cree una costra dorada.
3. Ensalada césar con aderezo casero
Mientras los aromas inundan la cocina, prepara los croutons dorándolos en una sartén con un toque de mantequilla.
Para el aderezo, utiliza una batidora de mano: coloca el huevo, el ajo, las anchoas, el limón y la mostaza. Bate mientras añades el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión cremosa.
Mezcla con la lechuga troceada a mano justo antes de servir para evitar que se marchite.
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