Si estás cansado de las recetas de siempre y buscas una opción que llene tu cocina de un aroma espectacular desde temprano, saca la fruta del frutero.
Estas tortitas no son la típica masa seca de sartén; llevan fruta fresca, un sutil toque cítrico y un rebozado final de canela que te va a enamorar a la primera mordida.
Ingredientes
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1 ud. Manzana (cualquier variedad que tengas a mano).
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1 ud. Huevo.
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30 g Azúcar (para la masa).
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1 ud. Yogur natural (aporta la acidez y textura tierna).
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150 g Harina de trigo común.
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½ ud. Limón (usaremos su ralladura).
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½ cucharadita Levadura química (polvo de hornear).
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1 cucharadita Mantequilla (para engrasar la sartén).
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Extra: Canela molida, azúcar adicional para rebozar y unas hojas de menta fresca para decorar.
Paso a Paso:
1.Bate la base:
Rompe el huevo en un bol amplio. Bátelo con energía junto con los 30 gramos de azúcar usando un tenedor o unas varillas eléctricas si quieres ir más rápido. Una vez integrado, añade el yogur natural, que es el ingrediente clave para dar suavidad a la miga.
2.El toque de fruta y cítrico:
Pela la manzana y rállala con un rallador fino directamente sobre el bol. Al hacerlo así, se integra de inmediato en el líquido y evitamos que se oxide con el aire. Añade también la ralladura de medio limón bien lavado para darle ese contraste fresco.
3.Integra los secos:
Mezcla la harina con la levadura química y tamízalas sobre el bol. Remueve con suavidad de manera envolvente hasta que no queden grumos y obtengas una masa homogénea.
4.A la sartén:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y derrite una nuez de mantequilla. Vierte cucharadas de masa (puedes hacer varias a la vez si hay espacio) y cocínalas apenas 30 segundos por cada lado. Se doran muy rápido gracias al azúcar y la fruta.
5.El rebozado maestro:
Prepara un plato con una mezcla de azúcar y canela molida. Según vayas sacando las tortitas de la sartén, ¡imprescindible que estén calientes!, pásalas por la mezcla rebozándolas por los dos lados. El calor hará que el azúcar se adhiera creando una costra deliciosa. Decora con menta fresca y a comer.
Truco de cocina: Si notas que la manzana que usaste soltó demasiada agua al rallarla y la masa te queda muy líquida, añade una cucharadita extra de harina. La consistencia ideal debe ser espesa, que caiga de la cuchara pero mantenga la forma en la sartén.
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