Iniciar la semana con buen pie requiere de energía y, sobre todo, de buen sabor. En el panorama culinario actual, una variante del pasapalo rey de las fiestas ha tomado protagonismo: los tequeños de yuca.
Esta preparación no solo destaca por su originalidad, sino por ofrecer una experiencia sensorial distinta a la masa de trigo convencional.
Tequeños de yuca
Ingredientes:
2 tazas yuca cocida rallada
2 tazas queso blanco rallado tipo semiduro
1 huevo
1/2 taza harina de trigo
Aceite suficiente para freír
Sal al gusto.
Preparación:
En un bowl unir la yuca cocida rallada, el queso rallado, rectificamos la sal, y le agregamos si hace falta y por último agregamos el huevo. Mientras poner a calentar aceite en una olla o paila suficiente para que los tequeños queden cubiertos.
Cuando la masa se sienta uniforme, tomar una porción y proceder a elaborar las croquetas en forma de tequeños En otro plato, colocar la harina de trigo y envolver cada tequeño y colocarlos en una rejilla hasta que el aceite esté caliente.
Cuando el aceite esté muy caliente, se ponen los tequeños de 3-4 a la vez para que no se enfríe el aceite, y freírlos hasta que estén dorados. Si sube mucho la temperatura del aceite se puede bajar un poco y seguir friendo los tequeños.
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