Con esta receta de pasta a la carbonara vas a deslumbrar a todos. Su cremosa salsa, elaborada con huevos, queso parmesano y panceta, conquista paladares con su sabor intenso y textura irresistible.
Ingredientes
- 400 g de pasta (espaguetis, fettuccine o rigatoni)
- 150 g de panceta o guanciale
- 4 huevos grandes
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocinar la pasta: Hierve abundante agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de colarla.
- Preparar la salsa: Mientras la pasta se cocina, corta la panceta en dados pequeños. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y reserva.
- Mezclar la salsa: En un bol grande, bate los huevos con el queso parmesano rallado, la pimienta negra y un poco de sal. Agrega un poco del agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevo para templarlos.
- Unir la pasta y la salsa: A fuego lento, agrega la pasta cocida a la sartén donde se cocinó la panceta. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese y se adhiera a la pasta. No cocines demasiado la salsa para evitar que los huevos se cuajen.
- Servir: Agrega la panceta crujiente a la pasta y mezcla bien. Sirve inmediatamente con queso parmesano adicional y pimienta negra al gusto.
Consejos para una pasta a la carbonara perfecta
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad: La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener un sabor auténtico. Busca panceta o guanciale de cerdo, huevos frescos y queso parmesano rallado.
- No cocines demasiado la salsa: La salsa carbonara se debe cocinar a fuego lento para evitar que los huevos se cuajen y se conviertan en una tortilla. Revuelve constantemente para que la salsa se ligue con la pasta.
- Agrega el agua de cocción de la pasta: El agua de cocción de la pasta contiene almidón, que ayuda a espesar la salsa y darle una textura cremosa.
- Disfruta al instante: La pasta a la carbonara se debe servir y comer inmediatamente para disfrutar de su textura cremosa y su sabor recién hecho.
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