Estamos en la época donde más nos encanta comer dulce, y que mejor que aprender a preparar un mousse de frambuesa y torta de chocolate, para compartirlo en familia.
Aprende a preparar un mousse de frambuesas y torta de chocolate
Esta es una preparación que se puede combinar perfectamente con una torta de chocolate, y el mousse de frambuesas es una crema suave y espumosa que le da el toque perfecto a nuestro postre. Aprende detalladamente cómo elaborar este delicioso postre y sal de lo común.
Ingredientes para el mousse de frambuesas:
– Gelatina sin sabor (1 cucharada)
– Yemas de huevo (4 y 1 huevo entero)
– Azúcar (140 g para el mousse y 140 para el bizcocho)
– Zumo de limón (3 cucharadas)
– Puré de frambuesas (400 g)
– Nata (500 ml)
– Extracto de vainilla (1 cucharadita para el mousse y 1 cucharadita para el bizcocho).
Bizcocho de chocolate:
– Harina de trigo leudante (100 g)
– Cacao en polvo (30 g)
– Bicarbonato (½ cucharadita)
– Sal (¼ cucharadita)
– Mantequilla sin sal (60 g para el bizcocho y 113 g para el glaseado)
– Café caliente (60 ml)
– Leche (60 ml)
– Huevo (1)
Glaseado de chocolate:
– Chocolate (113 g)
– Sirope de maíz (1 cucharada)
Preparación
- Tamizar los ingredientes secos para el bizcocho (harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. Mezclar en un bol.
- Añadir la mantequilla y con las varillas de la batidora, remover a baja velocidad, hasta obtener una textura arenosa.
- En otro bol, mezclar el café caliente y la leche fría.
- Incorporar un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Incorporar esto a la mezcla de la batidora y subir la velocidad hasta obtener una masa suave.
- Preparar un molde de unos 22 cm de diámetro forrado con papel vegetal y con las paredes enmantequilladas.
- Verter la mezcla en el molde, alisar y meter al horno durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar reposar 20 minutos.
- Desmoldar el bizcocho.
- Limpiar el molde y forrar con papel vegetal para colocar el bizcocho en el fondo.
- A continuación, preparar la mousse de frambuesa. Comenzar por rehidratar la gelatina en agua fría.
- En una olla, mezclar las yemas de huevo y un huevo entero. Luego agregar el azúcar y el zumo de limón.
- Llevar la olla al fuego y batir sin parar hasta que la mezcla duplique su volumen; aproximadamente cuando la mezcla tenga una temperatura de 80ºC.
- Disolver la gelatina en la mezcla de la olla.
- Agregar el puré de frambuesa y remover.
- Montar la nata en dos partes. Mezclar una mitad de nata con la mezcla de frambuesas; y añadir a la otra mitad de nata una cucharadita de extracto de vainilla. Unir todo con la mezcla anterior.
- Finalmente, verter esta mezcla en el molde sobre la base de bizcocho.
- Meter el mousse de frambuesas y torta de chocolate en la nevera durante 6 horas.
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