Se dice que este delicioso plato tradicional se creó hace muchos años como consecuencia del accidente culinario de una excelente cocinera a quien se le quemó el muchacho redondo, pero siguió adelante con la receta. Así nació el tradicional asado negro.
El asado negro, plato típico venezolano también conocido como asado criollo o muchacho en salsa, es una preparación que suele compartirse en navidad y año nuevo.
Ingredientes:
1 muchacho redondo de 2 kg. Aproximadamente
1/2 taza de Panela rallada o papelón granulado
3 Clavos de olor
1 vaso de malta, vino tinto dulce o refresco de cola
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo machacados
1 pimentón rojo picado en trozos pequeños
2 ajíes dulces picaditos
3 Cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Condimenta el muchacho redondo con los ajos machacados, báñalo con la malta. Ponlo en la nevera durante 2 horas.
Después, calienta el aceite a fuego medio-alto en un caldero y agrega el papelón. Cuando esté disuelto, dora bien el muchacho redondo por todos los lados. Baja el fuego y corta las cebollas en cubos pequeños y agrégalas al caldero, deja transparentar y agrega los pimentones, los ajíes picaditos, los clavos de olor, salsa inglesa, la pimienta, la malta que te quedó y deja cocinar tapado.
Agrega agua de ser necesario, para que no se seque. Cocina por 1 1/2 hora y apagas el fuego. Se retiran los clavos de olor y se licúa la salsa. Aparte, corta la carne en rebanadas y las devuelves al caldero junto con la salsa. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca a tu gusto.
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