Las tortillas de plátano verde han ganado un lugar privilegiado en la dieta actual. No solo destacan por su sabor único, sino por ser una opción ideal para quienes buscan reducir el consumo de harinas procesadas sin sacrificar la textura y la flexibilidad de una buena tortilla.
La clave reside en la cocción del plátano; este debe estar lo suficientemente blando para evitar que la masa se agriete al momento de darle forma.
Tortillas de plátano verde
Ingredientes:
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2 plátanos verdes grandes.
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1 cucharadita de sal (al gusto).
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1 cucharada de aceite o mantequilla (opcional).
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Agua caliente (cantidad necesaria).
Preparación:
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Cocción: Hervir los plátanos troceados por 15 minutos hasta que estén tiernos.
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Tratamiento de la masa: Triturar en caliente hasta eliminar grumos, integrando la sal y la materia grasa. Si la masa se siente rígida, se debe incorporar agua caliente gradualmente.
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Formado y sellado: Tras aplanar las porciones entre plásticos, se llevan a un comal o sartén a fuego medio por un par de minutos de cada lado hasta que doren ligeramente.
Consejo del chef: Mantener las tortillas envueltas en un paño de tela inmediatamente después de salir del fuego garantiza que conserven su humedad y flexibilidad por más tiempo.
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