¿Te apetece un aperitivo que combine la suavidad del calabacín con la intensidad de queso? ¡Estas croquetas son perfectas para ti! Con una bechamel cremosa, el toque fresco de la albahaca y la crujiente capa exterior, cada bocado será una explosión de sabor.
La clave para que las croquetas queden siempre exquisitas está en la bechamel. Es importante añadir la harina cuando la mantequilla está totalmente fundida y no dejar de remover durante su elaboración.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 150 gramos de queso gruyer
- 1 ajo
- 40 gramos de harina
- 40 gramos de mantequilla
- 200 mililitros de leche
- 100 gramos de pan rallado
- 1 huevo
- Albahaca
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Realizar el relleno, lavar, despuntar y cortar el calabacín en daditos. Pelar y picar el ajo. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír ambos un par de minutos. Agregar la harina y dorarla ligeramente durante 1 minuto. Agregar la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Refrigerar el relleno, incorporar la preparación en una fuente y dejar que se entibie. Añadir el queso cortado en daditos, unas hojitas de albahaca lavadas y picadas y salpimienta, remover y extender bien la masa. Dejarla reposar 4 horas en la nevera.
- Formar las croquetas y freír, pasar las croquetas por el huevo batido y el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren.
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