La cocina asiática sigue ganando terreno en los hogares gracias a su equilibrio perfecto entre sabor, rapidez y bienestar. Entre sus joyas culinarias más accesibles destaca el tradicional chop suey, una técnica de cocción que consiste en saltear de forma enérgica y veloz una variedad de vegetales frescos y crujientes.
Esta alternativa destaca por ser sumamente ligera y adaptable. Para quienes buscan recrear la magia de los restaurantes orientales en su propia cocina de manera económica y sencilla, presentamos la guía definitiva para elaborar una versión exquisita utilizando el pollo como proteína principal.
chop suey de pollo
Ingredientes necesarios
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1 pechuga de pollo cortada en tiras uniformes.
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2 zanahorias picadas en tiras delgadas.
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1 tallo de apio (celery) finamente fileteado.
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1 cebolla picada en julianas.
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1 pimiento verde cortado en tiras.
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150 gramos de jamón cocido en tiras finas.
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200 gramos de brotes de soja frescos.
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200 gramos de col (repollo) finamente picada.
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1/2 cucharada de la tradicional mezcla de 5 especias chinas.
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1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí).
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4 cucharadas de salsa de soja.
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Sal al gusto y aceite vegetal para saltear.
Paso a paso:
El gran secreto de este plato radica en mantener el fuego alto para que los vegetales conserven su textura crujiente característica y no pierdan sus propiedades nutricionales.
1. Coloque un sartén profunda a fuego alto. Incorpore un chorrito de aceite vegetal y añada las tiras de pechuga de pollo sazonadas con un toque de sal. Cocine hasta que adquieran un tono dorado homogéneo. Retire el pollo del fuego y resérvelo.
2. En el mismo utensilio, añada otro poco de aceite vegetal junto con la cucharada de aceite de sésamo para perfumar. Una vez caliente, introduzca la zanahoria y el apio. Saltee por un par de minutos e incorpore inmediatamente el pimiento verde y la cebolla, manteniendo el movimiento constante durante dos minutos adicionales.
3. Regrese el pollo dorado al sarten, sume el jamón en tiras y los brotes de soja, mezclando todo uniformemente. Acto seguido, añada el repollo, las cinco especias chinas y las cucharadas de salsa de soja. Remueva de forma envolvente durante los últimos dos minutos para que los aromas se fundan.
4. Retire la preparación del fuego. Su chop suey de pollo casero está listo para ser disfrutado de inmediato, ya sea solo o acompañado de una porción de arroz blanco al vapor.
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