La receta de besitos de coco se ha transmitido de generación en generación.
Los besitos de coco, también llamados coquitos, son pequeños pasteles tradicionales de la repostería criolla venezolana.
Esta receta es a base principalmente de dos ingredientes muy típicos, el papelón y el coco; los besitos de coco son galletas crujientes por fuera, pero con un corazón tierno y caramelizado, que son fáciles de hacer y muy sabrosos.
Ingredientes para hacer Besitos de coco:
225 gramos de panela
3 clavos de olor
1 rama de canela
75 mililitros de agua
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
225 gramos de harina
75 gramos de coco rallado (¾ taza)
Preparación:
Pon la panela ya sea molida o no, en una olla con el agua. Añade los clavos de olor y la ramita de canela. Cocina a fuego suave hasta que la panela se disuelva bien en el agua y no queden grumos. Puedes remover de vez en cuando para que se disuelva mejor. Retira del fuego. Reserva un poco del almíbar obtenido para pincelar los besitos de coco una vez horneados.
Retira los clavos de olor y la canela. Separa una pequeña parte del almíbar en la que añadirás el polvo de hornear y el bicarbonato. Remueve bien para deshacer posibles grumos.
Añade dos cucharadas de harina y una de coco y mezcla bien.
Mientras agregas los ingredientes, ve alternando entre el almíbar de panela, la harina y el coco. Sigue así y ve removiendo entre medias hasta terminar con todos los ingredientes.
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno. Con ayuda de una cuchara o espátula coge pequeños montoncitos de masa y forma los besitos de coco, aplanando un poco la masa y separándolos entre sí, pues suelen hincharse al hornear. Cuece en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
Deja enfriar en una rejilla y, mientras están aún calientes, pincélalos con el almíbar de panela que tenías reservado.
Una vez fríos los besitos de coco caseros, guarda en una lata hermética y disfrútalos cuando gustes.
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