El buñuelo de yuca es mucho más que un simple postre frito. Se trata de una bolita crujiente por fuera y suave por dentro, cuya masa combina el puré de yuca cocida con trozos de queso blanco duro, creando un equilibrio perfecto entre lo salado del lácteo y la sutil dulzura de la yuca.
El verdadero toque mágico de este manjar reside en el acompañamiento estrella: un jarabe o melado de papelón. Este almíbar es la perfecta culminación del plato, endulzando cada bocado y enriqueciendo su sabor con notas especiadas.
Para quienes deseen revivir esta tradición en sus cocinas, aquí se presenta la receta clásica de buñuelos de yuca, perfecta para una merienda especial.
Buñuelos de Yuca
Ingredientes:
- 1 kilo de yuca, pelada, cocida y desvenada
- 1 taza de queso blanco duro para freír, cortado en trozos
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de trigo multiuso
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír.
Melado de Papelón:
- 2 tazas de papelón (panela), rayado
- 1/2 taza de agua
- 4 clavos de olor (u otras especias de su elección)
Preparación:
- Masa: En un procesador, combine la yuca cocida, el queso, el huevo, la harina y la sal. Procese hasta obtener una masa homogénea y compacta.
- Fritura: Caliente el aceite a 350ºF. Con las manos ligeramente engrasadas, forme pequeñas bolitas con la masa. Fría los buñuelos en tandas hasta que estén dorados. Retire y escurra el exceso de aceite en papel de cocina.
- Melado: En una olla pequeña, cocine el papelón, el agua y los clavos de olor a fuego medio-alto durante 8-10 minutos. El melado estará listo cuando su color sea dorado y las gotas caigan lentamente de una cuchara. Cuele y reserve.
- Servir: Sirva los buñuelos calientes, generosamente bañados con el melado de papelón especiado.
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