¡Un levanta muerto! Prepara la famosa fosforera venezolana

0
854
nasar ramadan dagga
fosforera venezolana
Compartir

¡Un levanta muerto!, así se conoce la famosa fosforera venezolana, que es considero un plato típico en los pueblos costeños en el país.

Es un caldo concentrado de cabeza de camarones o pescado, vegetales y una gran variedad de mariscos que le proporciona propiedades afrodisíacas.

Los pobladores nombraron el plato como fosforera venezolana por el alto contenido de fósforo que concentran sus ingredientes.

Ingredientes:

  • 400 gr de langostinos
  • 400 gr de calamares
  • 400 gr de mejillones
  • 400 gr de almejas
  • 2 cebollas moradas, finamente picadas
  • 3 tomates pelados y licuados
  • 4 ajíes dulces, picaditos
  • 1 pimentón, finamente picado
  • 3 cebollines, finamente picados
  • 2 cabezas de ajo machacados
  • 1 ½ litro de caldo de pescado
  • 1 tallo de ajo porro cortado en ruedas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 rama de apio españa
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta al gusto

fosforera venezolana

Preparación:

Lavar muy bien los camarones, calamares, almejas y mejillones.

Preparar un caldo de pescado con cabezas de pescado, cabezas y conchas de camarones, celeri, cebolla, ajo, ajo porro, sal y pimienta. Reservar.

Llevar al fuego una olla con un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que caramelice. Luego añada el ajo, ajo porro y cebollín, y sofría durante unos minutos hasta que el sofrito esté caramelizado.

Incorpore el pimentón, los ajíes y los tomates. Sofreír todos los ingredientes y añada el vino blanco y se deja cocinar a fuego bajo para que se haga una salsa. Retirar del fuego y pasar por un colador.

Llevar nuevamente la salsa al fuego e incorporar los langostinos, los calamares, los mejillones y almejas, se deje cocinar por 10 minutos para que suelten todos los sabores y se agrega el caldo de pescado y bastante cilantro picadito.

Servir bien caliente, acompañe con arepas o casabe y decore con rodajas de limón.

Noticias Ahora

Puedes seguir leyendo: ¡Delicias de la abuela! Un arroz con coco en Semana Santa


“Si quieres visualizar esta y otras noticias desde tu celular, síguenos en TELEGRAM  o suscríbete a nuestro boletín de noticias»

“Si quieres visualizar esta y otras noticias desde tu celular, síguenos en TELEGRAM  o suscríbete a nuestro boletín de noticias» 

Síguenos en nuestras redes 




nasar ramadan dagga