Los macarrones con queso y chorizo son un platillo único y delicioso. Estamos acostumbrados a comernos los clásicos ‘mac and cheese’ pero hoy le daremos un nuevo giro.
Los macarrones con queso y chorizo preparados de esta manera son perfectos para una ocasión especial. Usamos un chorizo que picamos muy finito y sofreímos con cebolla, ajo y salsa de tomate para acompañar a la pasta, que a nosotros nos gusta dejarla ligeramente ‘al dente’.
Ingredientes:
- 400 g de Macarrones
- 200 g de Chorizo
- 1 unidad de Cebolla
- 400 g de Tomate frito
- 1 diente de Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Para la salsa de queso fundido:
- 2 tazas de pasta de macarrón de coditos (7 onzas)
- 1/4taza de mantequilla o margarina
- 1/4taza de harina multiusos Gold Medal®
- 1/2cucharadita de sal
- 1/4cucharadita de pimienta negra
- 1/4cucharadita de mostaza molida
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de queso Cheddar rallado o cortado en cubos (8 onzas)
Preparación:
- Cocemos los macarrones en abundante agua con sal, según lo indicado en las instrucciones de su envase.
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
- Quitamos la piel del chorizo, lo picamos muy finito y lo añadimos a la sartén para cocinarlo unos minutos.
- Echamos el tomate frito y un poco de orégano y removemos durante 3 minutos.
- Mientras los macarrones se cocinan; derrite a fuego lento la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos de galón.
- Sin dejar de revolver, añade y mezcla la harina, sal, pimienta y mostaza.
- Cocina todo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla no tenga grumos y haga burbujas; retírala del fuego.
- Añade la leche. Calienta hasta que hierva, revolviendo constantemente. Déjala hervir 1 minuto.
- Añade el queso. Déjalo cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita.
- Servimos los macarrones con la mezcla anterior y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
- Servimos los macarrones con la mezcla anterior y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
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