Pasticho venezolano: Un ícono culinario que conquista paladares

El pasticho venezolano, un plato emblemático que fusiona la herencia italiana con el ingenio criollo, se ha convertido en un ícono culinario que conquista paladares dentro y fuera del país.

Su irresistible combinación de capas de pasta, salsa boloñesa, salsa bechamel, jamón, queso y una gratinada dorada lo convierten en un festín de sabores que seduce a los amantes de la buena comida.

Ingredientes:

• Para la pasta:
  • 500 g de harina de trigo
  • 4 huevos
  • Sal
  • Agua

• Para la salsa boloñesa:

  • 500 g de carne molida
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo
  • 2 tomates
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 taza de caldo de carne
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

• Para la salsa bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina de trigo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

• Para el relleno:

  • 250 g de queso mozzarella
  • 250 g de queso parmesano
  • 2 huevos duros

Preparación:

1. Preparar la pasta: En un bol, mezclar la harina, los huevos y la sal. Agregar agua poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar durante 10 minutos y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Preparar la salsa boloñesa: En una olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón picados finamente. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar los tomates pelados y picados, el tomate triturado, el caldo de carne, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la salsa espese.
3. Preparar la salsa bechamel: En una olla, derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar bien. Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
4. Armar el pasticho: Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa en láminas finas y cortarlas del tamaño del molde que se utilizará.
5. En un molde para horno, colocar una capa de salsa boloñesa, luego una capa de pasta y espolvorear con queso mozzarella y parmesano. Repetir el proceso hasta completar las capas y finalizar con una capa de bechamel.
6. Decorar con los huevos duros picados y llevar al horno durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
7. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

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