Santi Rivas, campeón de España de cata por equipos y autor de Deja todo o deja el vino, asegura que, como regla general, no se le puede echar hielo: “El vino es un producto acabado y no hay que tunearlo de ninguna manera porque entonces se convierte en otra cosa. Pero bueno, que cada uno haga lo que quiera. Solo que, si lo hace, ya no será vino”.
Por qué no debes echar hielo al vino
El vino de por sí es muy sensible a los factores externos, por lo que una vez abierto es aconsejable tomarlo no más tarde de 5 días, dependiendo de si se trata de un tinto, un blanco o un espumoso.
La conservación de la botella es crucial para disfrutar de su sabor. Santi Rivas explica que se debe mantener la temperatura natural de la botella porque “el vino es un producto acabado y no lo tienes que tunear de ninguna manera”. El enólogo ha espetado que si le echas hielo a la copa ya “estás haciendo otra cosa”. “No estás bebiendo vino”, ha añadido.
Aunque se ha mantenido firme en su idea de respetar la temperatura ambiente, también ha aclarado que hay excepciones. Durante su visita al programa ha mostrado una técnica “superprofesional” para combinar el hielo con el vino sin estropear su sabor. Santi Rivas ha desvelado la solución que pueden aplicar los amantes de la bebida en verano.
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