Comienza la semana y la puedes estrenar con unas berenjenas a la parmesana que te encantará para este lunes 10 de octubre.
Es un plato de la gastronomía italiana y se elabora con ingredientes básicos de la dieta mediterránea.
Este plato puede ser idóneo tanto para el almuerzo o cena. Y es muy apreciado por los comensales por su sabor.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 200 gramos de tomate frito
- 100 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de Mozzarella
- 1 huevo
- 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada pequeña de orégano (opcional)
- Albahaca fresca (opcional)
Pasos a seguir:
Pasa un paño húmedo por las berenjenas para retirar polvo y partículas de suciedad. En una tabla corta primero los extremos (punta y tramo final) y, seguidamente, trocéala en rodajas no muy gordas, como de medio centímetro, sin retirar la piel. Si lo prefieres, también puedes cortarlas longitudinalmente.
Para que las berenjenas a la parmesana queden bien, es importante quitar el amargor propio de la hortaliza. Para hacerlo, pon las rodajas en un bol con agua y un puñado de sal gorda. Tenlas unos 10 minutos. Pasado este tiempo sácalas del agua, escurre con ayuda de un colador grande y termina de secarlas con papel absorbente.
En una plancha o sartén antiadherente, vierte un poco de aceite (solo 1 o 2 cucharadas). Cuando esté caliente sin humear, asa las berenjenas. La idea es colocarlas en la plancha 1 o 2 minutos por cada lado para que queden tostadas por fuera pero no demasiado hechas por dentro. Dales vuelta y vuelta, retira del fuego y reserva.
Prepara el resto de ingredientes: el tomate frito, el queso parmesano rallado y la mozzarella cortada en finas lonchas. Si quieres añadir albahaca fresca, pícala y tenla también a mano.
En una bandeja de horno, extiende unas cucharadas de tomate frito y sobre ellas, pon una primera capa de berenjenas. A continuación, reparte una generosa capa de parmesano rallado de manera que las berenjenas queden bien cubiertas. Finalmente, remata colocando una rodaja de mozzarella.
Ya tienes el primer ‘piso’ de tus berenjenas a la parmesana y ahora debes hacer el segundo exactamente igual. Si quieres, pon un poco de albahaca picada sobre la mozzarella primero y, seguidamente, una nueva capa de berenjenas, nuevamente queso parmesano y rodaja de mozzarella.
Termina la receta cubriendo con una última rodaja de berenjena. Bate un huevo y mezcla en él el queso parmesano que te haya quedado. Añade un toque de sal y de pimienta a tu gusto y cubre las berenjenas con esta mezcla de huevo y queso.
Precalienta el horno a unos 180º – 190º. Introduce la fuente con las berenjenas en la parte baja – media del horno, con calor arriba y abajo. Deja que se hagan unos 20 – 25 minutos.
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