Para acompañar el almuerzo, no debe faltar una deliciosa ensalada de coliflor, brócoli y zanahoria con yogurt, que llega para darle un toque diferente al día.
Ensalada cremosa de coliflor, brócoli y zanahoria
Otros vegetales también merecen su oportunidad se pueden añadir otros ingredientes que sean pertinentes, como calabacín y manzanas, entre otros.
Ingredientes:
¾ de taza de yogur griego
1/3 de taza de mayonesa
1½ cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de miel
½ cucharadita de sal, o al gusto
3 tazas de brócoli troceado en pedazos pequeños
2½ tazas de coliflor troceado en pedazos pequeños
1¼ tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas
Preparación:
-En un tazón mediano, mezclar el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de sidra, la miel y la sal.
-En una ensaladera o recipiente hermético incorporar el brócoli, la coliflor y las zanahorias pequeñas. Verter el aderezo y mezclar para cubrir uniformemente.
-Refrigerar por al menos media hora y servir como guarnición.
-Puede conservarse en la nevera por varios días.
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