Los tostones, son trozos gruesos de plátano verde que se fríen dos veces, la primera vez se fríen hasta que se suavicen, luego se aplastan para formar una especie de chip grueso, y se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes.
Asimismo, los tostones son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada acompañados de ají u alguna salsa, también se sirven como acompañantes para una gran variedad de platos típicos en Latinoamérica.
Ingredientes para preparar unos deliciosos tostones con sal y ajo
- 2 plátanos verdes use 1 plátano por persona si los va a servir como entrada o un plátano por cada dos personas si los va a servir como acompañante. Cada plátano rinde unos 4-5 patacones o tostones
- Aceite para freír – de aguacate, girasol, etc para freír a temperaturas altas
- Sal al gusto
- Opcional – ajo machacado ají molido u otros condimentos
Preparación
- Pele los plátanos: la manera más fácil de pelar un plátano verde es hacerle un corte longitudinal en uno de los ángulos, el corte debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar el interior del plátano. Luego use el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quite la corteza. Mientras más verdes estén los plátanos, más difícil es pelarlos.
- Corte el plátano en rodajas gruesas, puede hacer cortes rectos o cortes diagonales.
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén – use suficiente aceite para que las rodajas de plátano este casi cubiertas – o una freidora, la temperatura debe ser de 350 F. Fría los plátanos hasta que empiezan a ponerse amarillos, pero no deje que se doren.
- Retire los plátanos y use un mortero o el fondo un vaso, para aplastarlos con cuidado para que no se despedacen.
- Espolvoree las rodajas de plátano con sal, y para darles sabor a ajo, frote el ajo crudo en las rebanadas, guarde los tostones hasta que estén listo para freírlos por segunda vez.
- Vuelva a calentar el aceite a fuego alto, la temperatura debe ser de alrededor de 375 F, y fría los rodajas de plátano aplastado hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
- Retire los tostones del aceite, póngalos sobre toallas de papel para absorber la grasa, y agregar más sal si es necesario.
Estos tostones puede acompañarlos con una nutritiva ensalada, pescado, puré, pollo frito, o simplemente comérselos con sal y ajo.
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