La torta de Piña, casera es un postre tradicional de Venezuela y su llamativa decoración con rodajas de piña y guindas la hacen mas provocativa a los ojos de cualquiera.
Torta de piña
Este pastel de piña fácil de hacer es perfecto para consumir en cualquier época de año, pero y en diciembre durante las fiestas navideñas, cuando no falta en ninguna casa asimismo en el resto de América Latina.
Ingredientes:
250 gramos de margarina
1½ tazas de azúcar (300 gramos)
4 huevos
3 tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 lata de piña en almíbar (en rodajas)
1 taza de jugo de piña
guindas o cerezas confitadas (opcional)
Para el caramelo:
3 cucharadas soperas de margarina
2 tazas de jugo de piña
1 gota de zumo de Limón
3 tazas de azúcar (600 gramos)
Preparacion:
Usar la batidora para batir la margarina hasta que este cremosa. Luego, agregar el azúcar poco a poco hasta que se disuelva, y luego las yemas de los huevos una por una para que se mezclen bien. Reservar las claras de los huevos para usarlas después.
Ir añadiendo la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos o tamizados, junto con el jugo o zumo de piña. Recuerda guardar un poco del jugo para hacer el caramelo. En este paso es importante mezclar todo poco a poco y bien, siempre de forma envolvente y terminando con un poco de harina, pero mezcla solo lo necesario porque si lo haces demasiado, podrías hacer que la masa del pastel de piña no suba a la hora de cocinarla.
Para completar la mezcla, añadir las claras batidas a punto de nieve. Para lograr esto, si lo haces con una batidora eléctrica hazlo a baja velocidad, pero si por el contrario lo haces mano no tendrás problemas. Con esto conseguiremos que la tarta de piña quede esponjosa y suave.
Preparación del caramelo
líquido poner en una cacerola u olla las tres cucharadas de margarina o mantequilla a derretir y luego agrega el azúcar y el resto del jugo de piña de la conserva y esperar a que tenga un color dorado y se hayan bien integrado todos los ingredientes.
Verter el caramelo en el molde que usarás para cocinar el keke de piña en el horno. Cubrir bien toda la base y las paredes, y luego colocar una capa de base de rodajas de piña, escurriéndolas previamente.
Finalmente vaciar toda la masa en el molde. Meter la torta de piña en el horno precalentado a 180 °C por unos 40-45 minutos, y para comprobar que ya está lista puedes introducir un palillo o palito de madera en el centro y esperar a que salga limpio. Una vez lista, dejar reposar entre 10 y 15 minutos, sacar la tarta de piña del molde antes de que se enfríe del todo y servirla con un mojito de coco por ejemplo. ¡Una combinación divina!
Trucos
-Para evitar problemas al sacar la torta, puedes escurrir bien las rodajas de piña y untarlas con un poco de mantequilla antes de ponerlas en el molde.
-Si quieres que el sabor de piña sea más intenso puedes incluir en la mezcla unas gotas de esencia de piña especial para repostería o jarabe de piña.
-Puedes decorar los platos con pequeños trozos de piña y darle un toque más profesional.
-Si quieres que la torta sea más natural puedes hacer la piña en almíbar casero, con piña natural, agua y azúcar.
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