La marquesa de chocolate es un postre clásico de Venezuela que se caracteriza por su cremosa textura de chocolate y su base de galletas crujientes.
Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos.
Ingredientes:
Para la base de galletas:
- 300 gramos de galletas tipo María
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para la crema de chocolate:
- 500 ml de leche entera
- 75 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 175 gramos de chocolate negro picado
- 30 gramos de mantequilla
Preparación:
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Preparar la base de galletas: Triturar las galletas hasta que estén completamente pulverizadas. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presionar la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Refrigerar la base de galletas mientras se prepara la crema de chocolate.
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Preparar la crema de chocolate: En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio. En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén claras y espumosas. Añadir la mezcla de yemas de huevo a la leche caliente y batir constantemente.
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Incorporar la canela en polvo, el cacao en polvo y la esencia de vainilla a la mezcla de leche y huevo. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir a fuego lento. Retirar del fuego.
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Incorporar el chocolate negro picado a la crema caliente y revolver hasta que se derrita por completo y la mezcla esté suave. Añadir la mantequilla y revolver hasta que se integre.
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Verter la crema de chocolate sobre la base de galletas refrigerada. Alisar la superficie con una espátula. Refrigerar la marquesa durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
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Decorar la marquesa con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutas frescas, si lo desea. Servir fría y disfrutar.
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