Las croquetas de pizza son una opción interesante para un almuerzo rápido o para llevar en la vianda al trabajo o colegio.
Croquetas de pizza
Ingredientes
Ingredientes
- 110 g de manteca
- 140 g de harina
- 50 g de salsa de tomate
- 500 ml de leche
- 500 ml de jugo de tomate
- Orégano, a gusto
- 8 anchoas (opcional)
- 120 g de queso mozzarella
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva para freír
- Orégano
- Huevo batido
- Nachos sabor queso
- Harina
- 60 g de queso rallado
- 100 g de salsa de tomate
- 25 g de aceitunas sin hueso.
Preparación
Paso 1
Calentar la manteca en una sartén a fuego lento hasta que se derrita, incorporar poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y la salsa de tomate, y cocer durante 15 minutos.
Paso 2
Añadir la leche y el jugo de tomate poco a poco sin dejar de remover y proseguir con la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.
Paso 3
Añadir los quesitos, el orégano al gusto y las anchoas picadas (opcional) y cocer unos minutos más sin dejar de remover. Salpimentar. Para que no se derritan los dados de mozzarella, retirar la cazuela del fuego antes de incorporarlos.
Paso 4
Echar la masa en una fuente y dejarla enfriar y dejarla reposar en la nevera unas 12 horas. Cuando la masa esté bien fría, dar forma a las croquetas de forma plana y pasarlas por la harina, el huevo batido y los nachos triturados con orégano.
Paso 5
Freírlas en aceite de oliva virgen extra a 190 C, retirarlas de la freidora y dejarlas reposar sobre papel absorbente.
Paso 6
Emplatado: Gratinar las croquetas con el queso rallado espolvoreado por encima. Dibujar unas líneas de salsa de tomate en la base del plato antes de disponer las croquetas en el mismo. Decorar cada una de ellas con unas rodajas de aceituna.
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