Uno de los dulces manjares más exquisitos que no puede faltar en la mesa navideña es el dulce de lechosa. Es un excelente obsequio o detalle que puede ofrecerle a sus amistades en estas celebraciones decembrinas.
En muchas partes del país se acompaña con otros dulces, como el de piña y el de cabello de ángel, lo que resulta una deliciosa combinación.
Ingredientes para el dulce de Lechosa
2 kilos de lechosa verde,
1 papelón
2 tazas de azúcar
1 cucharada de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadita de clavos de olor agua.
Preparación
Se le quintan las semillas y la corteza a la lechosa y se corta en julianas y lo ideal es poder dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.
Luego en una olla con agua que las cubra y la cucharada de bicarbonato se ponen al fuego, una vez que el agua hierva, se dejan cocinar por 2 minutos con la olla tapada. Se retiran del fuego, se cuelan y se lavan con agua fría.
En una olla con unas 12 tazas de agua se pone a derretir el papelón y el azúcar, una vez que hierva se agrega la lechosa y los clavos de olor y se cocina por aproximadamente 2 horas, hasta que el almíbar empiece a tomar consistencia pero sin que llegue a quedar espeso. La lechosa debe quedar traslúcida.
El dulce se guarda en la nevera en envases de vidrio o en una dulcera y se puede almacenar por varias semanas.
Queda delicioso y si no consiguen papelón pueden sustituirlo por azúcar morena.
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