Un estudio reciente realizado por investigadores en España ha descubierto una posible conexión entre el consumo de pescado crudo, como el que se encuentra en el sushi, y el desarrollo del cáncer de colon. ¿El culpable? Un gusano parásito llamado Anisakis.
El anisakis es un tipo de nematodo que suele infectar a los mamíferos marinos. Cuando los peces consumen crustáceos portadores de larvas de anisakis , se infectan. Los humanos pueden convertirse en huéspedes accidentales al comer pescado crudo o poco cocido.
¿Cómo afecta el Anisakis al colon?
Cuando el anisakis entra en el cuerpo humano, puede causar diversos problemas de salud, como dolor de estómago intenso, vómitos y reacciones alérgicas. Pero el hallazgo más preocupante del estudio reciente es el posible vínculo entre la infección por anisakis y el cáncer de colon.
Los investigadores creen que la inflamación crónica causada por la infección de Anisakis puede dañar el ADN, conduciendo al desarrollo de células cancerosas.
Protegiéndose a sí mismo
Para reducir el riesgo de infección por Anisakis , siga estos consejos:
- Cocine bien el pescado: asegúrese de que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 140 °F (60 °C) para matar cualquier parásito.
- Congele el pescado: congelar el pescado a -4 °F (-20 °C) durante al menos 24 horas matará el Anisakis .
- Elija proveedores con buena reputación: compre mariscos de fuentes confiables que sigan estrictas pautas de seguridad alimentaria.
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