La berenjena, a menudo subestimada en la cocina, es un verdadero tesoro nutricional recomendado por expertos para mantener un sistema digestivo saludable y proteger la salud cardiovascular.
Este vegetal no solo es bajo en calorías y rico en antioxidantes, sino que también desempeña un papel crucial en la reducción del colesterol y en la prevención de diversas enfermedades, siendo además una gran aliada en la protección de la función hepática.
Berenjenas gratinadas
Ingredientes:
- Para la salsa bechamel:
- 1/2 litro de Leche liquida
- 1 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharada de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de margarina
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Para las Berenjenas:
- 6 berenjenas peladas y cortadas en lonjas.
- 2 huevos batidos con 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de queso mozarella rallado
- 1/2 kilo de carne molida.
Preparación de la salsa bechamel
Agrega la leche en una olla, el queso parmesano, la harina, la margarina y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta. Llévala a fuego medio, removiendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada. Retírala del fuego y reserva.
-Coloca las lonjas de berenjena en agua con sal por 10 minutos y luego escúrrelas bien. Pásalas por la mezcla de huevos con sal, espolvoréalas con la harina y fríelas con cuidado en el aceite caliente hasta que estén doradas. Retira el exceso de grasa y resérvalas.
-Prepara la carne molida y colócala a sofreír con cebolla, pimento, cilantro y laurel, luego la colocas a cocinar y le echas 2 cucharadas de pasta de tomate y esperas a que espese.
-En un molde apto para horno, vierte una capa de salsa bechamel. Acomoda una capa de berenjenas fritas y esparce un poco de queso mozzarella. Repite esta secuencia hasta terminar el molde con una generosa capa de queso mozzarella.
-Lleva el molde al horno precalentado a 350grados. (aproximadamente por 25 minutos o hasta que la superficie esté completamente gratinada y dorada. Retira del horno y deja reposar brevemente antes de servir.
Este plato es ideal como acompañamiento o como una cena ligera y reconfortante, aprovechando todos los beneficios digestivos y antioxidantes de la berenjena.
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