En los días cálidos, nada más apetecible que una comida fresca y ligera. La ensalada de pasta con atún es un clásico que nunca falla, pero ¿por qué no darle un toque especial con algunas ideas creativas?
En esta receta, te presentamos una versión reinventada de este plato tradicional, utilizando ingredientes sencillos. El resultado es una ensalada colorida, sabrosa y nutritiva, perfecta para una comida familiar o un picnic al aire libre.
Ingredientes:
- 350 gramos de pasta corta (coditos, farfalle, penne)
- 2 latas de atún en aceite de oliva o agua (escurrido)
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- En un tazón grande, mezclar la pasta fría, el atún, la cebolla morada, el pimiento rojo, el maíz, las aceitunas negras, las alcaparras y el perejil.
- En un frasco pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Servir inmediatamente o refrigerar hasta por 2 horas.
Consejos:
- Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como tomates cherry, pepinillos, pepino picado o aguacate.
- Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile rojo picado o una pizca de pimienta cayena.
- Para una versión más cremosa, puedes agregar un poco de mayonesa o yogur griego al aderezo.
- Esta ensalada es perfecta para llevar a la oficina o a un picnic. Puedes prepararla con anticipación y guardarla en un recipiente hermético.
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