Es ideal incorporar a la dieta diaria un poco de pescado para variar el menú, para ello se te recomienda preparar unos ricos rollitos de merluza rellenos de espinacas.
Para los expertos, la merluza es uno de los pescados con menos calorías, porque contiene 1% de grasa insaturada que proporciona al organismo EPA y DHA, precursores del omega-3.
Aunque no lo creas, este ácido graso es esencial, puesto que el cuerpo no puede producirlo y necesita incorporarlo exclusivamente en la dieta.
Además, que el omega-3 cuida la salud cardiovascular, previniendo el aumento del colesterol y la producción de placas de ateroma, por lo tanto, previene también la hipertensión.
Así que prepara unos ricos rollitos de merluza rellenos de espinacas para la familia.
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 100 gramos de espinaca
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada sopera de manteca
- 50 centímetros cúbicos de leche
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 taza de puré de tomate
- 3 cucharadas soperas de avena
Cómo hacer:
El primer paso para hacer esta receta de rollitos de merluza rellenos de espinacas, consiste en pelar, picar y dorar la cebolla a fuego máximo con 1 cucharadita de aceite hasta que esté transparente. En ese mismo momento, agrega 1 cucharada de agua caliente y baja el fuego a medio. Cuando se evapore, saltea la cebolla unos segundos y agrega agua nuevamente. Repite este proceso tantas veces como quieras, teniendo en cuenta que cuantas más veces lo hagas, más dulce quedará. Así estarás caramelizando la cebolla con sus propios azúcares.
Cuando esté tan cocida como desees, añade las hojas de espinacas previamente lavadas y picadas. Saltéalas unos segundos con el fuego medio.
A continuación, distribuye la verdura en los costados de la sartén y, en el centro, vuelca la manteca y la harina. Mézclalas y tuéstalas un poco.
Cuando estén bien incorporadas y con un color beige, añade la leche fría. Remueve hasta que espese y no queden grumos. Seguido, mezcla la salsa blanca con los vegetales y retira la sartén del fuego. Condiméntala al gusto y reserva para que se enfríe.
Mientras, retira las espinas que puedan tener los filetes de merluza rellenos al horno. Para ello, pasa tu dedo por el filete y, cuando notes algo duro, tira con los dedos o con una pinza en contra de la dirección en la que está insertada la espina. Seguido, espolvorea el pescado con avena para que absorba la humedad del relleno. Distribuye 2 o 3 cucharadas del salteado de espinaca con salsa blanca a lo largo del filete. Además, también puedes hacer el pescado con salsa de espinaca. ¡Como más te guste!
Enróllalos con ayuda de un palillo o hilo de cocina y séllalos en una sartén a fuego fuerte con 1 cucharadita de aceite.
Sirve los rollitos de pescado rellenos de verduras con cualquier variedad de pasta para completar el plato.
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