Aunque las tartas son especialidades de Austria con 500 años de antigüedad en recetas y perfecciones de este plato. Aquí te dejamos esta rica receta que puedes varias según tu preferencias, puedes prepararla con chocolate o melocotones, pero su versión más conocida es la de frambuesas.
Ingredientes
- 125 gramos de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 50 gramos de avellanas molidas
- 75 gramos de mantequilla
- 65 gramos de azúcar pulverizada
- 1/2 limón (ralladura)
- 2 yemas de huevo o 1 huevo entero, batidos
Para el relleno
- 275 gramos de mermelada de frambuesas o frambuesas frescas
- 2 cucharadas de azúcar pulverizada*
Para glasear
- 1 clara de huevo batida
- Azúcar pulverizada al gusto
Preparación
- Cernir la harina, la canela, el café en un bol y agregar las avellanas molidas. Cortar la mantequilla en trozos y amasarla con la harina, hasta que tenga consistencia de miga de pan. Incorporar el azúcar y la ralladura de limón.
- Añadir el huevo y amasar hasta formar una pasta suave. Refrigerar durante 30 minutos.
- Engrasar un molde para tartas de 18 o 20 centímetros de diámetro. Extender la pasta y trabajarla con los dedos enharinados, hasta que tenga un grosor aproximado de medio centímetro. Ponerla sobre el molde y forrarlo por completo. Recortar los bordes. Amasar los recortes y extenderlos hasta que tengan el mismo grosor de la masa del molde. Cortarlos en tiritas delgadas.
- Pinchar la pasta con un tenedor y rellenarla con mermelada de frambuesa o frambuesas frescas machacadas y endulzadas con el azúcar pulverizada*. Colocar las tiras de masa encima del relleno, formando un enrejado. Presionar los extremos contra el borde del molde y cortar el sobrante.
- Barnizar el enrejado con la clara de huevo batida y espolvorear con azúcar pulverizada. Hornear con el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que la tarta esté cuajada y doradita. Servirla caliente en el molde o desmoldarla cuando enfríe.
Con información de Cocina y Vino
