El deseo de disfrutar de una comida que reconforte el alma. Y por eso no hay plato que logre este objetivo mejor que el clásico Pollo en salsa de la abuela.
Aunque por años se consideró un secreto guardado bajo llave, hoy se revelan las claves para lograr esa salsa perfecta que promete ser la protagonista de su mesa.
«Pollo en salsa»
Para obtener el resultado auténtico, la calidad de los ingredientes es fundamental. Aquí detallamos lo que necesitará para 1 kg de pollo.
Ingredientes:
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 kg de pollo picado, de presas grandes
Sal
Pimienta negra molida
2 cebollas tiernas
Dos dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Una cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
Una cucharada de harina de trigo
125 ml de vino blanco seco
350 ml de caldo de pollo casero
El éxito de esta receta no solo reside en los ingredientes, sino en el respeto por los tiempos de cocción y el orden de los factores.
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El Sellado: La base del sabor comienza calentando el aceite de oliva a fuego fuerte. Se debe sellar el pollo salpimentado durante unos 5 minutos hasta que esté bien dorado. Una vez listo, se reserva fuera del fuego.
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El Sofrito: Bajando la temperatura a fuego suave, se incorporan las cebollas cortadas en pluma, los ajos «en camisa» (con su piel) y las zanahorias en rodajas gruesas. Se cocina junto al laurel hasta que la cebolla esté transparente.
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El Toque Técnico: Se añaden las hierbas aromáticas y la harina. Es crucial remover durante un par de minutos para que la harina se cocine y no deje un sabor crudo en la salsa.
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La Reducción: Se reintegra el pollo a la cazuela y se vierte el vino blanco. Suba el fuego por 5 minutos para permitir que el alcohol se evapore, dejando solo la esencia del aroma.
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La Cocción Lenta: Finalmente, se cubre con el caldo de pollo. Una vez que hierva, baje el fuego y deje cocinar por 35 minutos. Este tiempo es vital para que la salsa reduzca, tome textura y el pollo quede tierno en su interior.
Este plato es ideal para acompañar con un buen trozo de pan artesanal o un arroz blanco sencillo que permita disfrutar cada gota de la salsa. ¡Es hora de encender los fogones y empezar el fin de semana con mucha energía!
Fuente: Redes Sociales
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