Las lentejas son una excelente fuente de vitaminas, principalmente, son ricas en vitaminas del grupo B.
Ácido Fólico (Vitamina B9): Es especialmente abundante y esencial para la formación de células sanguíneas, siendo muy importante durante el embarazo para prevenir malformaciones.
Además de estas vitaminas, las lentejas también son muy valoradas por su alto contenido en:
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Hierro
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Fibra
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Proteínas de origen vegetal
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Minerales como el potasio, el magnesio, el zinc y el fósforo. Los expertos recomienden su presencia en la mesa al menos tres veces por semana.
Lentejas con chorizo
- Paso 2: Añadimos las costillas troceadas, las salpimentamos al gusto y dejamos que se doren ligeramente.
- Paso 3: Incorporamos el pimiento, la cebolla y los ajos picados, el tomate troceado y la hoja de laurel y sofreímos durante unos minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.
- Paso 4: Añadimos las especias y removemos con cuidado para evitar que se queme el pimentón.
- Paso 5: Colocamos las lentejas (sin remojo previo), cubrimos con el agua caliente y cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos.
- Paso 6: A mitad de cocción incorporamos las papas troceadas y el chorizo cortado en rodajas.
- Paso 7: Rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que el guiso adquiera una textura espesa y las lentejas estén tiernas.
- Paso 8: Servimos las lentejas calientes, aunque es aconsejable dejarlas reposar unos minutos antes de llevarlas a la mesa.
¡Buen Provecho!
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