Hay cosas que no importa cuanto tiempo pase, pero cuando recordamos con el corazón se nos pone como feliz y llenito de amor, un abrazo de esos que sientes que te pega todos los pedacitos que tienes rotos por dentro, o un plato de arroz con leche de tu abuela calentito servido con leche condensada y canela.
Para mi, pensar en arroz con leche es automáticamente pensar en mi abuelita. Estoy completamente segura de que el mío no queda tan rico como quedaba el de ella, pero me esfuerzo mucho en que sea asi.
Ingredientes:
- 100g. de arroz
- 1 litro de leche
- 150g. de azúcar
- canela (en rama y en polvo)
- cáscara de limón
- Leche condensada
Preparación:
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En una olla grande a fuego medio-alto, combina el arroz, las 4 tazas de agua, las ramitas de canela y las tiras de cáscara de cítrico.
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Lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua (unos 10-15 minutos).
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Vierte las 4 tazas de leche y la sal en la olla
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Lleva la mezcla a un hervor suave. En cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo-
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Cocina a fuego lento por aproximadamente 40-50 minutos.
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Es fundamental remover con frecuencia (cada 3-5 minutos) para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y que la leche se desborde. La cocción lenta y la remoción constante son la clave para un arroz con leche cremoso.
7. Después de 40-50 minutos, el arroz debe estar tierno y la mezcla debe haberse espesado hasta alcanzar una consistencia cremosa, aunque aún ligeramente líquida (recuerda que espesará más al enfriarse).
8. Retira las ramas de canela y las tiras de cáscara de cítrico.
9. Agrega el azúcar y la leche condensada, y la vainilla. .
10. Remueve bien para disolver el azúcar y cocina por 5-10 minutos más.
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