La salsa bechamel, una de las célebres «salsas madre» de la gastronomía francesa, es mucho más que un simple acompañamiento, es un fundamento esencial de la cocina internacional.
Su preparación, simple pero precisa, y su sabor delicado la convierten en la base perfecta para una infinidad de platos, desde lasaña hasta croquetas.
Ingredientes:
- Mantequilla: 50 g
- Harina de trigo: 50 g
- Leche entera: 500 ml
- Sal: al gusto
- Nuez moscada: Una pizca
- Pimienta blanca: (Opcional)
Preparación:
- Derretir la Mantequilla: En un recipiente apto para microondas, derrite la mantequilla por unos 40 segundos.
- Hacer el Roux: Añade la harina y remueve bien con unas varillas o cuchara hasta formar una pasta homogénea, el roux.
- Cocinar el Roux: Cocina el roux en el microondas por 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
- Añadir la Leche: Vierte la leche fría poco a poco, removiendo enérgicamente para evitar la formación de grumos.
- Cocer la Salsa: Cocina en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.
- Espesar y Remover: Saca del microondas, remueve bien y vuelve a calentar por otros 2 minutos.
- Repetir: Repite el proceso de calentar y remover hasta obtener la textura cremosa y sin grumos deseada (el tiempo total es de aproximadamente 6 a 8 minutos).
- Sazonar: Incorpora la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca (si la usas) y mezcla bien.
¡Lista para usar! La bechamel es perfecta para gratinar.
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