Estos canelones de berenjenas rellenos de ricotta y espinaca es una receta muy fácil de preparar que además puedes reinventar con otros ingredientes que tengas en casa.
La receta es una idea original para hacer más atractivo comer verduras. Este sabroso plato dejará con la boca abierta a más de uno.
Ingredientes:
12 Tajadas de Berenjenas
2 hojas grandes de espinacas
150 gramos de ricota
100 gramos de queso rallado
Mozzarela
Sal
Pimienta
1 taza de salsa de tomates
Preparación:
Lavar y cocinar las espinacas, se pueden hervir o cocinar en el microondas. Escurrir las espinacas y cortarlas bien.
Picar bien la ricotta e incorporarla a la espinaca.
Agregar el queso rallado y mezclar.
Salpimentar la mezcla a gusto.
Colocar una cucharada abundante de relleno sobre la berenjena en tajadas (cortadas longitudinalmente).
Enrollar la berenjena.
Hacer esto hasta que se acabe el relleno.
Colocar algo de Salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno. LuegocColocar los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota en la bandeja uno bien cerca del otro.
Colocar por encima de los Canelones de berenjenas mozzarella al gusto.
Por último, llevar al horno los Canelones para gratinar.
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