Olvídate de encender el horno y calentar la cocina, el postre clásico de las cafeterías, conocido popularmente como Carlota de Limón o Pay de Limón Frío, es una delicia cremosa y refrescante cuya receta casera se ha viralizado por su sencillez.
Este dulce, que combina la acidez del cítrico con la dulzura de los lácteos, se prepara en minutos y solo requiere unas horas de refrigeración.
Pay de limón
La clave de este postre reside en la reacción natural del jugo de limón, que espesa las leches condensada y evaporada sin necesidad de cocción. A continuación, los detalles para prepararlo en casa:
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (395g).
- 1 lata de leche evaporada (360g).
- 200 ml de jugo de limón (aproximadamente 10 limones).
- 2 paquetes de galletas Marías (o similar).
Preparación:
- Preparar el jugo: Colar el jugo de limón para asegurar que esté completamente libre de semillas y pulpa gruesa.
- Crear la base cremosa: En la licuadora, verter el jugo de limón junto con la leche condensada y la leche evaporada. Licuar hasta obtener una pasta homogénea y espesa. Esta es la crema que actuará como «pegamento» y relleno del postre.
- Armar el postre: En un refractario o molde para postres, iniciar con una capa de galletas Marías enteras. Sobre esta, añadir una capa generosa de la pasta cremosa, asegurándose de cubrir todos los espacios.
- Repetir: Continuar alternando capas de galletas y crema hasta que el refractario esté lleno. La última capa debe ser la crema.
- Decoración y Reposo: Decorar la capa final con ralladura de limón, trozos de galleta o un toque sutil de canela. Cubrir el refractario con papel de aluminio y llevar al refrigerador.
- ¡A enfriar! Dejar reposar y enfriar durante un mínimo de 3 horas para que el postre tome consistencia firme y esté listo para disfrutar.
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