La dieta «de tipo keto» consiste en una ingesta baja en carbohidratos y rica en grasas pero estudios recientes apuntan que podría estar relacionada con niveles más elevados de colesterol «malo» y duplicar el riesgo de sufrir episodios cardiovasculares como obstrucción de las arterias, infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares.
«Nuestro estudio halló que el consumo regular de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas se asociaba con mayores niveles de colesterol LDL -o colesterol «malo»- y un mayor riesgo de enfermedad cardiaca», dijo en un comunicado de prensa la autora principal del estudio, la Dra. Iulia Iatan, de la Clínica de Prevención del Programa Corazón Sano del Hospital St. Paul y del Centro de Innovación Corazón Pulmón de la Universidad de Columbia Británica en Vancouver, Canadá.
La dieta «tipo keto», riesgos que debes conocer antes de iniciarla
En la investigación determinaron una dieta baja en carbohidratos y rica en grasas (LCHF) como aquella en la que el 45% de las calorías diarias totales proceden de las grasas y el 25% de los carbohidratos.
El estudio se presentó este domingo en la Sesión Científica Anual del Colegio Estadounidense de Cardiología junto con el Congreso Mundial de Cardiología.
«La justificación de nuestro estudio se basó en el hecho de que en nuestra clínica de prevención cardiovascular veíamos pacientes con hipercolesterolemia grave que seguían esta dieta», explicó Iatan durante una presentación en la sesión.
La hipercolesterolemia, o colesterol alto, aumenta el riesgo de sufrir un infarto de miocardio u otros episodios cardiovasculares adversos.
«Esto nos llevó a preguntarnos por la relación entre estas dietas bajas en carbohidratos y ricas en grasas, los niveles de lípidos y las enfermedades cardiovasculares. Y, a pesar de ello, los datos sobre esta relación son limitados», señaló.
Los investigadores descubrieron que las personas que seguían una dieta baja en carbohidratos y rica en grasas consumían el doble de fuentes animales que las que seguían una dieta estándar.
También reseñaron en el comunicado que su estudio «solo puede mostrar una asociación entre la dieta y un mayor riesgo de eventos cardiacos mayores, no una relación causal», porque se trataba de un estudio observacional, pero sus hallazgos merecen un estudio más profundo, «especialmente cuando aproximadamente 1 de cada 5 estadounidenses dicen seguir una dieta baja en carbohidratos, de tipo keto o keto completa».
¿Por qué está de moda la dieto Keto?
La mayoría de los expertos en salud afirman que la dieta keto, que está de moda y prohíbe los carbohidratos para que el cuerpo queme grasa como combustible, elimina alimentos saludables como la fruta, las legumbres y los cereales integrales.
En la dieta keto, se limita la ingesta de carbohidratos a solo 20 o 50 al día (cuanto menos, mejor).
Para ponerlo en perspectiva, un plátano o una manzana medianos contienen unos 27 carbohidratos, la ración diaria completa.
La dieta keto o cetogénica viene de la palabra cetosis, un estado metabólico que se produce cuando el hígado empieza a utilizar la grasa almacenada para producir cetonas como fuente de energía.
El hígado está programado para hacerlo cuando el cuerpo pierde el acceso a su combustible preferido, los carbohidratos, y piensa que está hambriento.
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