Para este jueves santo puedes preparar el típico pastel de chucho y seguir la tradición venezolana en la mesa de sus hogares.
Como se sabe, el chucho es un pescado que pertenece a la familia de la Mantarraya, este pez es originario de la parte Oriental de Venezuela, pero también los llaneros acostumbran a hacer este pastel con otro tipo de pescado como el Cazón.
Es una receta fácil y te da un sabor único por la mezcla de sus ingredientes; y es una de las comidas que suele prepararse en la Semana Mayor. Aunque puedes optar por él en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 1 kilo de cazón fresco
- 3 huevos batidos
- 1 cucharada de sal
- El jugo de un limón
Para el Pastel:
- 4 plátanos bien maduros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 300 gramos de queso blanco rallado
- ½ panela de papelón en melado
Para el sofrito:
- 4 ajíes dulces picaditos
- 3 tallos de cebollín en ruedas
- 1 cebolla grande en cuadritos
- 1 pimentón rojo en cuadritos
- ¼ de taza de aceite
- 3 cucharadas de cilantro picadito
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Preparación:
Limpie el cazón con abundante agua y limón. Póngalo a hervir en agua con sal hasta que su consistencia sea blanda pero firme.
Cuele el pescado y deje enfriar. Luego retire la piel, los cartílagos y deje solo la pulpa.
Caliente el aceite en un caldero y agregue uno a uno los ingredientes del sofrito. Saltee por 5 minutos.
Incorpore el pescado desmenuzado, añada la sal y la pimienta. Cocine a fuego bajo por 15 minutos hasta obtener un guiso. Reserve.
Pele los plátanos, rebane en tajadas y fríelas. Elimine el exceso de grasa con papel absorbente.
Unte con mantequilla un molde refractario. Coloque en capas primero tajadas de plátano, luego queso blanco rallado, guiso, melado de papelón y huevo batido. Haga este procedimiento varias veces hasta llegar al tope del molde. Se finaliza con huevo batido y queso blanco. Tape con papel de aluminio y hornee a 300 grados durante 30 minutos.
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