La búsqueda del equilibrio entre lo que es nutritivo, fácil de comer y, sobre todo, apetecible para la lonchara de los más pequeños, hoy te traemos unas fajitas de huevo, jamón y queso que emergen como una alternativa versátil que rompe la monotonía y asegura una buena dosis de energía.
Esta receta no solo destaca por su sabor, sino por su practicidad. Al utilizar tortillas de harina o trigo, el relleno queda perfectamente sellado, evitando derrames accidentales dentro de la mochila.
Además, es un plato que se puede disfrutar tanto frío como caliente, lo que lo convierte en el aliado perfecto para el horario escolar o la oficina.
Ingredientes necesarios
Para preparar estas fajitas en casa, solo necesitas ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu nevera:
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2 tortillas grandes de harina (pueden ser integrales para más fibra).
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3 huevos frescos.
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100g de jamón de pavo o pierna, cortado en cubos o tiras.
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1/2 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o tipo manchego para que fundan bien).
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1 pizca de sal y pimienta.
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Una cucharadita de mantequilla o aceite de oliva.
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Opcional: Espinacas picadas o pimientos para añadir vegetales.
Preparación paso a paso
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Preparar el relleno: En un bol, bate los huevos con la sal y la pimienta. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite, vierte los huevos y añade el jamón. Remueve constantemente hasta obtener un huevo revuelto tierno. Si decidiste usar vegetales, incorpóralos en este paso.
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Calentar las tortillas: En un comal o sartén limpia, calienta ligeramente las tortillas por ambos lados para que se vuelvan flexibles y no se rompan al doblarlas.
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Montaje y fundido: Coloca una porción del huevo con jamón en el centro de cada tortilla. Esparce generosamente el queso rallado por encima.
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El cierre perfecto: Dobla los laterales de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la base para formar un burrito o fajita cerrada.
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Sellado final: Regresa la fajita a la sartén por un minuto, presionando ligeramente con la unión hacia abajo. Esto sellará la tortilla y derretirá el queso, actuando como «pegamento» natural.
Consejos para la lonchera
Para evitar que la tortilla se humedezca, deja que la fajita repose un par de minutos antes de envolverla en papel aluminio o colocarla en el recipiente hermético.
Puedes acompañar este plato con unas rodajas de manzana o un puñado de frutos secos para completar un menú balanceado.
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